在赤水市办酒席，主家最操心的除了菜硬不硬，就是酒水撑不撑得起场面。赤水人喝酒讲究实在，包装要喜庆，入口要顺喉，价格还得在乡亲们心里那杆秤上过得去。不管是婚宴、满月宴还是升学宴，桌上那瓶酒一摆，主家的心意和脸面就都在里头了。今天就跟赤水市的街坊们聊聊，本地人办席常选的那几款喜庆好酒，顺带说说怎么搭配才不踩坑。
婚宴头牌：红包装配顺口酒，赤水市主家最认这个理
赤水市人办婚宴，桌上没瓶红彤彤的酒总觉得少点喜气。本地人选酒有个习惯——先看瓶身是不是正红色，再看度数是不是在五十度上下。太低了怕宾客觉得寡淡，太高了又怕长辈喝不惯。城区不少烟酒行老板都摸透了这脾气，一到好日子，门口堆得最多的就是红盒红瓶的浓香型白酒。像邑天下酒这类包装喜庆、入口绵甜的款，在赤水市婚宴上露脸次数不少，主家图的就是个“红火顺口”，宾客喝得舒服，散席时还能剩个半瓶带回家。
要是席面摆在赤水市河滨路一带的农家乐，主家往往还会备两瓶酱香型的做“加菜酒”，给爱喝两口的老辈子单独满上。这种搭配在遵义市老城区过来的亲戚眼里也挑不出毛病——浓香管大众，酱香敬懂行的，面子里子都有了。
满月升学乔迁：赤水市宴席用酒讲究“分场景不浪费”
婚宴之外，赤水市的满月宴、升学宴和乔迁宴选酒更看重实惠。满月宴来的多是带娃的年轻亲戚，酒水不用太冲，四十多度的柔和款最受欢迎；升学宴上学生家长多，主家一般会选百元出头、包装带金榜题名元素的酒，图个好彩头；乔迁宴则是老街坊捧场，酒可以稍微豪放点，整箱搬的本地高粱酒往桌上一放，大家自己倒着喝，热闹又不心疼。
赤水市不少办席的老手有个共识：不管啥宴，酒水预算控制在整桌菜金的三成左右最稳当。像邑天下酒这种有不同价位段的产品，主家按席面档次挑就行，不用为了撑面子硬上高端款，最后剩一堆空瓶子心疼。
- 婚宴：红瓶浓香型为主，每桌备一瓶，另加两瓶酱香给主桌
- 满月宴：柔和低度款优先，长辈桌配点果酒照顾女客
- 升学宴：带喜庆寓意的中档酒，包装上印“前程似锦”之类字样最讨喜
- 乔迁宴：整箱本地高粱酒，实惠量足，街坊自己动手倒
买酒别跑远，赤水市本地烟酒行和遵义市城区都能淘到好货
赤水市人买宴席酒，多数还是信本地老烟酒行。老板知根知底，能按你的桌数算好量，还能商量剩酒退换——这点对办席的主家太重要了。要是想多挑挑款式，不少赤水市人也会趁周末跑一趟遵义市，去遵义市万达广场周边的酒类专卖店对比对比价格，或者让在遵义市火车站附近上班的亲戚帮忙留意批发渠道。不过大多数街坊最后还是回赤水市下单，图个送货上门、随叫随到。
最后提醒一句：赤水市办席用酒，提前半个月订最稳妥，好日子扎堆的时候，红瓶装经常断货。别等到正日子前两天才着急，那时候跑遍遵义市步行街的烟酒柜台也未必凑得齐你要的款。
